きのこハンバーグ

キノコのハンバーグを和風味で作ってみました。

＜材料＞
玉ねぎ半分、人参少し、牛ミンチ、豚ミンチ（量は適当なんですー）パン粉、しめじ、じゃがいも、牛乳、卵

＜作り方＞
１．玉ねぎと人参はみじん切りにして炒め、塩、コショウをする。

２．ボールに豚のミンチ、牛のミンチ、パン粉を入れ、牛乳を少し入れて、
　　卵を割って混ぜる。（私は手がねちょねちょするの嫌いなんで、スプーン
　　で混ぜます。）

３．粘りが出るまで混ぜて、手のひらで１人分を取り、ボールを投げるよう　　に手のひらで空気を抜く。

４．手のひらでハンバーグの形に整えてから、真ん中をへっこませる。

５．フライパンで焼く。最初の片面は強火で、ひっくり返してからは弱火で。（焦がさないように）蓋をすると、中までよく火が通ります。

６．シメジは一つずつ割いて、フライパンでバター、塩、コショウ、砂糖、醤油で炒める。（バターと醤油って合うんですよね）

７．ハンバーグの上に掛けるタレを作ります。
　　砂糖、醤油、イリコタシダを入れて水を少し入れて煮て、出汁を作ります。

８．ハンバーグの上に炒めたしめじを乗せ、タレを掛けます。

９．スライスしたジャガイモを塩少々を入れ、バターで焼く。
　　ハンバーグの隣に盛る。

シメジに味を染み込ませるのがポイント。タレを掛けるだけでは薄いので。
バターの味と香りが、口の中でふわーっと広がりますよ。

ハンバーグはうちの野菜嫌いの子に食べさせるにはもってこい。
いろんな野菜をみじん切りにして入れちゃいます。
パクパク食べますね。＾＾

（付け合せ）
今回はキムチ、きゅうりのカクテギ、牛肉の甘辛煮でした。

【牛肉の甘辛煮】
これは、先回作ったコムタン（牛テールスープ）で作ったときに取り出した
お肉です。

１．骨から外し、脂身を取り除く

２．鍋に牛肉、砂糖、醤油、しょうが、にんにくを入れ、水を足して、
　　ぐつぐつ煮る。

３．水分がほぼ無くなる位まで煮たら終わり。

これ、牛肉が本当に柔らかくって、おいしいですよー。にんにくとかしょうがを入れると臭みがなくなるんですよね。ご飯が進みます。